Actualmente la Cátedra de Gastronomía de Andalucía consta en su estructura de:
Dirección:
- Director: Rafael Jordano Salinas (Catedrático de Nutrición y Bromatología).
- Secretario: Rafael Moreno Rojas (Catedrático de Nutrición y Bromatología).
Consejo Asesor:
1) Miembros propuestos por la UCO.
- Julieta Mérida García (Vicerrectora de Estudios de Postgrado y Formación Continua).
- José Ignacio Cubero Salmerón (Catedrático de Genética).
- Francisco Pérez Jiménez (Catedrático de Medicina).
- Antonio Luis Díaz (Profesor Titular de Tecnología de los Alimentos)
2) Miembros propuestos por la FBC.
- Javier Martín Fernández (Presidente de la Fundación Bodegas Campos).
- José Campos González (Director de la Fundación Bodegas Campos).
- Mónica Muñoz Ranchal (Directora de la Escuela de Hostelería de Córdoba).
- Antonio Muñoz Ariza (Miembro de la Fundación Bodegas Campos).