Backstage del concurso del rabo de toro cordobés

Se ha celebrado en el fin de semana del 21 y 22 de abril el 2º Concurso amateur de rabo de toro cordobés, al que se presentaron 113 solicitantes, de los cuales, siguiendo las bases, se eligieron ante notario 80 para participar y finalmente sólo 59 concursaron. La organización corrió a cargo de la Cofradía […]

La receta del rabo de toro y el reconocimiento a 7 grandes restauradores.

El día 20 de febrero, en el salón de plenos de la diputación de Córdoba, se ha presentado la receta oficial del rabo de toro cordobés que ha sido estandarizada por la Cátedra de Gastronomía de Andalucía y se ha dado homenaje a siete grandes restauradores de Córdoba, propietarios de emblemáticos establecimientos de restauración de […]

Jornada Técnica sobre Gastronomía Cordobesa

El 15 de febrero en la Fundación CajaSol de Córdoba, se ha celebrado esta actividad organizada por la Cátedra de Gastronomía de Andalucía, que ha contado con la colaboración de la Universidad de Córdoba, la Fundación CajaSol, las DO de vinos y vinagres de Montilla-Moriles y de Aceite de Baena, junto a las cofradías gastronómicas […]

El rabo de toro cordobés en la Escuela Internacional de Cocina de Valladolid

De la mano de la Denominación de Origen de Aceite de Baena y la Cofradía Gastronómica del Rabo de Toro Cordobés, se ha celebrado una actividad en la Escuela Internacional de Cocina Fernando Pérez de Valladolid, en la que se ha enseñado a distinguir las características organolépticas del aceite de oliva y la elaboración y […]

Estandarización del rabo de toro cordobés, premiada en Madrid

La investigación desarrollada con la Cofradía Gastronómica del Rabo de Toro Cordobés, fue presentada como comunicación en las XXI Jornadas de Nutrición Práctica que organizan la SEDCA, SPRIM y la Fundación Alimentación Saludable. Esta comunicación fue una de las 15 elegidas para exposición oral en el congreso y además obtuvo un premio accésit de entre […]