Within the eight symposiums of Cordovan Salmorejo the following has been exposed: the history, the gastronomy, the sensorial properties, the nutritional value and the effects that it has on the health of the different ingredients and expressing it with little…
Nuevo Libro del Salmorejo Cordobés
En los ocho simposios del Salmorejo cordobés se han ido exponiendo: la historia, gastronomía, propiedades sensoriales, valor nutricional y efectos sobre la salud de sus diferentes ingredientes y plasmándose en pequeñas monografías de cada ingrediente. Ahora, toda esa información se ha…
VIII Simposio del salmorejo cordobés
La cofradía gastronómica del salmorejo cordobés ha desarrollado un año más su tradicional simposio, dedicado a un componente de este emblemático plato. En esta ocasión centrado en las guarniciones y más concretamente en el jamón y el huevo. Con este…
Presentación de la Biblioteca de la Gastronomía Andaluza en Córdoba
En el salón de mosaicos del Alcázar de los Reyes Cristianos en Córdoba se ha celebrado en la mañana del 14 de noviembre la presentación de la Biblioteca de la Gastronomía de Andalucía. El acto ha estado presidido por la…
VII Simposio del Salmorejo Cordobés: El vinagre
El próximo 19 de noviembre en aula Magna del Campus de Rabanales se celebra el VII Simposio del Salmorejo Cordobés, en esta ocasión dedicado al vinagre, un ingrediente controvertido, en cuanto a su uso en la cocinas de nuestros restaurantes…
Inauguración de Productos Matías Vega
Una nueva apuesta del Chef Matías Vega por la cocina cordobesa, y en este caso por su salmorejo cordobés, del que es embajador. Se inaugura la fábrica donde Matías empieza a producir un salmorejo 100% natural, elaborado con ingredientes cordobeses, con una…
Charla sobre el salmorejo para la escuela de hostelería de Pollenzo
Charla sobre el salmorejo cordobés para la escuela de hostelería de Pollenzo (Italia)
La sal de la vida
Es el nuevo libro editado por la Cofradía del Salmorejo Cordobés y que corresponde al VI Simposium del Salmorejo Cordobés, que se celebró 13 y 14 de noviembre de 2014 (fotos). Aunque estaba previsto tener la edición impresa para aquella…