Una tapa que une los alimentos de ambos lados del Atlántico y su fundamento.
Tapa del descubrimiento
UCO Chef: Rabo de Toro Cordobés
Seguimos con las actividades de UCO-Chef, en esta ocasión con el Rabo de Toro Cordobés y la Facultad de Veterinaria.
Presentación del libro Gastrosofía
La cátedra de gastronomía inicia el curso académico con la presentación del libro Gastrosofía
La cuchara de San Lorenzo, reloaded
El pasado 20 de septiembre volvió a abrir sus puertas el restaurante «La Cuchara de San Lorenzo», después de todo el verano de reformas. El nuevo look del establecimiento es el resultado del buen hacer de Paco Domínguez de Zoom…
by Juanjo Ruiz
Seguimos la trayectoria de Juanjo Ruiz desde el año 2007 cuando él era alumno aventajado de la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla (ESH), haciendo esferificaciones y demostraba como tomar temperatura de la carne con termómetro láser o de penetración,…
II Jornada Nutrición y Gastronomía. Andalucía Oriental
La II Jornada Nacional de Nutrición y Gastronomía en las distintas Comunidades Autónomas, se ha celebrado el 14 y 15 de junio en el Parque de las Ciencias de Granada. En esta ocasión, las sesiones se han centrado en…
Mejorando la alimentación de los chavales de Almodóvar del Río
Después de 3 sesiones en cada colegio, a lo largo de dos meses, han terminado las charlas a los alumnos de 5 ºy 6º de básica y de primeros cursos de la ESO en CEIP Luis de Góngora, IES Cárbula,…
La Cátedra de Gastronomía de Andalucía, recibe un reconocimiento de la DO Baena
El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Baena, ha celebrado en Nueva Carteya la entrega de los XXVI premios a la calidad, por primera vez en esta localidad, buscando dar juego a los diferentes municipios que constituyen la…
SuperSalmorejo: Salmorejo aún más bajo en sal y calorías
Hace algunos años, cuando el grupo del prof. Moreno (Director de la Cátedra de Gastronomía de Andalucía terminaba de estandarizar la receta del salmorejo cordobés (2007), que la Cofradía Gastronómica del Salmorejo Cordobés luego hizo mundialmente conocida, algunos alumnos y…
25 años con Cabeza(s Romero)
El Grupo Cabezas Romero lleva ya 25 años dando servicio a la hostelería cordobesa, con un sello de prestigio. En su buque insignia, Casa Pepe de la Judería, el pasado 15 de mayo, nos reunió a una serie de profesionales…