Se ha presentado al IX Congreso de Ciencia y Tecnología de los Alimentos y CESIA en Madrid la comunicación sobre la encuesta realizada en relación a la identificación y consumo de los platos típicos de la gastronomía cordobesa. Entre los…
La investigación desarrollada con la Cofradía Gastronómica del Rabo de Toro Cordobés, fue presentada como comunicación en las XXI Jornadas de Nutrición Práctica que organizan la SEDCA, SPRIM y la Fundación Alimentación Saludable. Esta comunicación fue una de las 15…
Rafael Moreno Rojas (secretario del CGA) ha impartido una charla sobre alimentación y patrimonio en la Bienal Internacional de Patrimonio en Córdoba de la que os dejamos un pequeño resumen. El ser humano tiene una baja capacidad instintiva para seleccionar sus…
La cofradía gastronómica del salmorejo cordobés ha desarrollado un año más su tradicional simposio, dedicado a un componente de este emblemático plato. En esta ocasión centrado en las guarniciones y más concretamente en el jamón y el huevo. Con este…
Durante los días 2 y 3 de febrero, se ha celebrado en el palacio de la Merced de Córdoba, el III Congreso Nacional de Coctelería “Cocktail Tasting“, que además de albergar el concurso de coctelería, ha permitido tener un punto de…
El lugar Con motivo de agasajar a sus ponentes, el pasado día 3 de junio, los organizadores de la V Conferencia Internacional. Encuentros en el Mediterráneo, organizaron una cena en el Refectorium del Campanario. Tan sólo la ubicación del restaurante,…
La cátedra de Gastronomía de Andalucía, estuvo presente en el acto que se celebró el pasado día 22 de mayor en el Salón Mudéjar del rectorado y en el restaurante del mismo. Además de las conferencias técnicas a cargo de…
Tomando como referencia el Quijote, el prof. Diego Santiago Laguna indaga en los usos y costumbres alimentarios de la época cervantina, haciendo una comparación nutricional con la actual, con la colaboración del Prof. Rafael Moreno Rojas
Mi breve colaboración en el II Congreso de productos diferenciados, patrimonio alimentario, ha consistido en la participación en la mesa producción sana, población sana, junto al Dr. López Segura (IMIBIC), Soledad Serrano López (finca Duernas), Jesús Orcaray (GDR Medio Guadalquivir), Enrique…
Ponencia de Rafael Moreno Rojas en el 3er Congreso de FESNAD (2015) Sevilla, 5 de marzo de 2015 Me encomendó el comité científico del 3er Congreso FESNAD, que impartiera una ponencia sobre comedores escolares. Aunque he trabajado bastante este tema…