Cátedra de Gastronomía de Andalucía

Universidad de Córdoba

Clausura del curso 17-18 de la Cátedra de Gastronomía de Andalucía

El pasado 12 de junio, la Cátedra de Gastronomía de Andalucía (CGA) celebró el acto de clausura del curso 17-18, en la sala de las Canastas del Restaurante Bodegas Campos. El acto estuvo presidido por la Vicerrectora de Postgrado y…

Vídeo de repaso al último año de la Cátedra de Gastronomía de Andalucía

Os dejo un vídeo sobre la actividad de la Cátedra de Gastronomía de Andalucía en el último año. Presenta elementos interactivos que permiten acceder a información complementaria de cada evento. Cuando veáis este icono podéis pulsarlo y os llevará al…

Premios Andalucía de Gastronomía 18

Con un programa tan sugerente como el a continuación se indica se ha desarrollado la Asamblea General de la Academia Andaluza de Gastronomía y Turismo VIERNES, 8 JUNIO: EXTRAOFICIAL Cena en José Carlos García SÁBADO, 9 JUNIO: Visita Montes de…

Entrega de los XXIV Premios Mezquita

La noche del 6 de junio en el patio barroco de la Diputación de Córdoba se ha realizado la entrega de los premios Mezquita a los mejores vinos del 2018, en su XXIV edición. El acto ha estado presidido por…

Segovia: Nutrición y Gastronomía de las comunidades autónomas españolas

Organizado por Sociedad Española de Nutrición Comunitaria, Fundación Española de Nutrición y Fundación para la Investigación Nutricional, se ha desarrollado en el hotel Cándido de Segovia los días 28 y 29 de mayo, la I Jornada Nacional de Nutrición y…

Salud y aceites de oliva vírgenes

Repitan conmigo: “EL ACEITE DE OLIVA VIRGEN ES BUENO PARA SALUD” ¿Cuántas veces habremos oído, o dicho esa frase? Incluso como un “mantra” con el que quisiéramos invocar a los espíritus del olivo, para que nos mantenga a salvo de…

Historia General de la Agricultura

El día 17 de abril en la nave de las canastas de Bodegas Campos se ha realizado la presentación del libro “Historia General de la Agricultura. De los pueblos nómadas a la Biotecnología” de José Ignacio Cubero, miembro de la…

Por rafaelmorenorojas | 21 abril, 2018 | Libros y capítulos de libros | Sin comentarios |

La gastronomía cordobesa destaca en el Congreso de la SEDCA (Universidad Complutense)

Las Jornadas de Nutrición Práctica, todo un clásico entre los congresos de nutrición y ciencia de la alimentación, ha celebrado su XXII edición en la Facultad de Medicina de la Universidad Complutense de Madrid, los días 11 y 12 de…

Por rafaelmorenorojas | 12 abril, 2018 | Congresos | Sin comentarios |

Dos libros relacionados con la Gastronomía presentados en la facultad de Derecho.

El día 9 de abril, se han presentado en la Biblioteca de la Facultad de Derecho y Empresariales, dos libros relacionados con la gastronomía: “Gestión económica de restauración” de Ricardo Hernández Rojas, profesor de la Universidad de Córdoba, y Juan Manuel…

Por rafaelmorenorojas | 9 abril, 2018 | Libros y capítulos de libros | Sin comentarios |

Un salmorejo “mágico”

Arturo Barbero, “el conseguidor” de la Cofradía Gastronómica del Salmorejo Cordobés, ha vuelto a lograr una estupenda promoción para el Salmorejo. En esta ocasión, haciendo que el equipo de Un país mágico (TVE2), dedique un programa al salmorejo cordobés y…

Por rafaelmorenorojas | 9 marzo, 2018 | Evento, Uncategorized | Sin comentarios |

Consumo de caracoles en Córdoba

Consumo de caracoles en Córdoba Los caracoles, son productos consumidos desde la prehistoria, habiéndose encontrado en yacimientos previos al descubrimiento del fuego. En la Roma y Grecia clásicas era un manjar, e incluso los griegos los criaban para su consumo.…

Por rafaelmorenorojas | 25 febrero, 2018 | Investigación | Sin comentarios |

IV Congreso Internacional Científico-Profesional de Turismo Cultural

Entre el 22 y 23 de febrero se ha celebrado en el palacio de la Merced esta nueva edición del congreso de turismo cultural (CITC), que ha contado entre sus organizadores con nuestro compañero Ricardo Hernández Rojas. Aunque el evento…

Por rafaelmorenorojas | 23 febrero, 2018 | Congresos | Sin comentarios |

La receta del rabo de toro y el reconocimiento a 7 grandes restauradores.

El día 20 de febrero, en el salón de plenos de la diputación de Córdoba, se ha presentado la receta oficial del rabo de toro cordobés que ha sido estandarizada por la Cátedra de Gastronomía de Andalucía y se ha…

Por rafaelmorenorojas | 20 febrero, 2018 | Evento | Sin comentarios |

Jornada Técnica sobre Gastronomía Cordobesa

El 15 de febrero en la Fundación CajaSol de Córdoba, se ha celebrado esta actividad organizada por la Cátedra de Gastronomía de Andalucía, que ha contado con la colaboración de la Universidad de Córdoba, la Fundación CajaSol, las DO de…

Por rafaelmorenorojas | 16 febrero, 2018 | Congresos, Evento | Sin comentarios |

El rabo de toro cordobés en la Escuela Internacional de Cocina de Valladolid

De la mano de la Denominación de Origen de Aceite de Baena y la Cofradía Gastronómica del Rabo de Toro Cordobés, se ha celebrado una actividad en la Escuela Internacional de Cocina Fernando Pérez de Valladolid, en la que se…

Por rafaelmorenorojas | 13 febrero, 2018 | Cursos | Sin comentarios |

La sal escondida

Según un reciente estudio el 43% de la población adulta española es hipertensa, cifra que llega al 50% si eres hombre. En estos caso toca reducir la sal de la comida y en muchos casos tomar medicación. Pero quitar la…

Por rafaelmorenorojas | 26 enero, 2018 | Opinión | Sin comentarios |