Cátedra de Gastronomía de Andalucía

Estandarización del rabo de toro cordobés, premiada en Madrid

La investigación desarrollada con la Cofradía Gastronómica del Rabo de Toro Cordobés, fue presentada como comunicación en las XXI Jornadas de Nutrición Práctica que organizan la SEDCA, SPRIM y la Fundación Alimentación Saludable.

Esta comunicación fue una de las 15 elegidas para exposición oral en el congreso y además obtuvo un premio accésit de entre las mejores comunicaciones. Cómo moderadores de la mesa, Antonio Villarino Marín (presidente del congreso) y Mercedes López-Pardo Martínez, presidenta de ADENYD. El trabajo, ya está trascendiendo a los medios de comunicación, aunque está pendiente de divulgarlos públicamente.

 

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