La investigación desarrollada con la Cofradía Gastronómica del Rabo de Toro Cordobés, fue presentada como comunicación en las XXI Jornadas de Nutrición Práctica que organizan la SEDCA, SPRIM y la Fundación Alimentación Saludable.
Esta comunicación fue una de las 15 elegidas para exposición oral en el congreso y además obtuvo un premio accésit de entre las mejores comunicaciones. Cómo moderadores de la mesa, Antonio Villarino Marín (presidente del congreso) y Mercedes López-Pardo Martínez, presidenta de ADENYD. El trabajo, ya está trascendiendo a los medios de comunicación, aunque está pendiente de divulgarlos públicamente.