En nombre de la Cátedra de Gastronomía de Andalucía , su director (el Prof. Jordano) y yo hemos dado una charla a un grupo de estudiantes de la Escuela de Hostelería de Pollenzo (Italia) que realiza una visita a la Escuela de Hostelería de Córdoba.
Mi tema, ya que estaban interesados en la gastronomía cordobesa, no podía ser otro que: «El salmorejo cordobés», del que les he contado un poquito de su historia y los estudios que hemos realizado desde mi grupo de investigación sobre el mismo, en concreto, la estandarización mediante una encuesta en los establecimientos de restauración de Córdoba y por otra parte, sobre valoración nutricional y propuesta de un «Salmorejo Dietético».
Aunque la charla la he dado en castellano, con la ayuda de una de las alumnas que traducía al italiano, les dije que tendrían aquí mi presentación y se la he puesto en italiano, para su mejor comprensión.
Las fotos también están, donde siempre:
