Cátedra de Gastronomía de Andalucía

La guía de la Tapa 2015

Guía de la tapa

Presentada la 4ª edición de la Guía de la Tapa (2015) con la participación del director de la Cátedra de Gastronomía de Andalucía, que elogió la iniciativa al tiempo que instó al sector hostelero local a «creer en lo que tiene». Aludiendo a los expertos de la cocina, señaló que «España vive el siglo de oro de la gastronomía» y describió las tapas como «creaciones efímeras que dejan su rastro en nuestra memoria». Tras repasar las últimas citas del calendario gastronómico local y provincial (Córdoba Califato Gourmet, Fiesta del Queso de Zuheros, del Jamón Ibérico de Bellota de Villanueva o del lechón ibérico de Cardeña) y poner en valor la importancia de las siete denominaciones de origen que tienen su centro en Córdoba, Jordano aseguró «comer de tapas está de moda» y que «la guía es una magnífica herramienta para practicarla».

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