Categoría: Cursos

Colaboración en la VIII Jornadas sobre bebidas fermentadas

El día 2 de diciembre en el salón mudéjar del Rectorado de la Universidad de Córdoba, se ha celebrado la VIII Jornada sobre Bebidas Fermentadas: Hostelería y Nutrición de la Cátedra Extraordinaria de Bebidas Fermentadas de la Universidad Complutense de Madrid. En este evento ha colaborado la Cátedra de Gastronomía de Andalucía, con la participación […]

El rabo de toro cordobés en la Escuela Internacional de Cocina de Valladolid

De la mano de la Denominación de Origen de Aceite de Baena y la Cofradía Gastronómica del Rabo de Toro Cordobés, se ha celebrado una actividad en la Escuela Internacional de Cocina Fernando Pérez de Valladolid, en la que se ha enseñado a distinguir las características organolépticas del aceite de oliva y la elaboración y […]

Lujo Gourmet 2017. Curso sobre alimentos de lujo y su comercializació

Un año más Antonio Ruiz, Fernando Fuentes y Luna Santos, han desarrollado su curso Lujo Gourmet, que ya anunciábamos en junio, incrementando la calidad del mismo año tras año. Con un programa de dos días (9 y 10 de noviembre) han ido mostrando como la actividad de empresarios tenaces y con objetivos claros, triunfa en […]

Tritórdeo un cereal de ida y vuelta

No por común, la frase de que nadie es profeta en su tierra, deja de ser cierta. En este caso, el ejemplo más claro es el de el Tritórdeo, un híbrido entre dos cereales que propició Antonio Martín, cuando se encontraba en la Universidad de Córdoba (antiguo departamento de genética) y que posteriormente desarrolló en […]

Alimentación Iberoamericana de norte a sur

Durante los días 3 y 4 de octubre hemos tenido en la Universidad de Córdoba la oportunidad de desarrollar un mini-ciclo de conferencias, organizadas por la Cátedra de Gastronomía de Andalucía, que han tenido dos ejes comunes: el primero con los dos países más distantes norte-sur de Iberoamérica: México y Chile; el segundo eje, han […]

Alimentación Saludable en los cursos de verano en Baeza 2017

Un año más, se han desarrollado los cursos de verano en la Universidad Internacional de Andalucía en su sede de Baeza (Antonio Machado). En esta ocasión el curso que ha organizado entre los días 4 y 7 de septiembre, Antonio Marín (presidente de Real Academia de Ciencias Veterinarias de Andalucía Oriental)  ha versado sobre Alimentación […]